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常吃这种肉,更易患老年痴呆,中风风险也大大增加…很多人不知道还在经常吃!

来源:成都西南脑科医院 日期:2024-03-14 浏览: 17383 次

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  在我们日常生活中,有这么几种肉,味道很好,喜欢吃的人也多,不少人的餐桌上顿顿都离不开它们。

  但很多人都不知道,有一种肉每天食用超过50g就可能致癌,已经被世界卫生组织划分为1类致癌物!

  而最近,它又被曝出与老年痴呆、脑中风有所关联……

  这么危险的肉,它到底是什么?

  一 常吃加工肉,大脑会“越来越笨”

  英国学者跟踪分析了近50万人,研究其饮食与老年痴呆症的发病情况,平均随访时间长达8年。结果发现,食用加工肉类与痴呆症风险升高之间存在关联。

  研究发现:每天只要食用25克加工肉类,痴呆症风险就会升高44%、阿尔茨海默病风险升高52%。

  而每天食用 50 克未经加工的红肉,与痴呆症风险降低 19%、阿尔茨海默病风险降低 30%相关。

  Question 01哪些肉属于加工肉的范畴?

  Answer01加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。

  Question 02加工肉制品为何伤脑子?

  Answer02加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,在这些过程中常常会产生促炎、促癌的有害物质。

  比如有些传统方法制作的熏鱼、熏鸡、熏肉、熏火腿等食品,在加工时利用烟气来熏制,可防腐,还能使食品产生特殊的香味。不过,传统熏制食物含有致癌物质苯并芘,容易污染食品,应加以警惕。

  腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐,有些加工肉制品中,还存在高盐、高油或高饱和脂肪的问题,长期大量摄入这些物质都可增加老年痴呆的风险。

  此外,如果大量摄入红肉加工制品,也会摄入过量的铁,过量的铁也会在脑部沉积,影响脑部健康。

  二 不仅“变笨”,还会增加中风风险

  一直以来,人们普遍认为导致中风(脑卒中)的原因主要是动脉硬化、血管狭窄、高血压、糖尿病、血脂异常等。如今越来越多研究发现,导致中风居然和饮食有关,有些食物会促进炎症的发生,增加中风风险。

  2024年1月,南京医科大学附属苏州医院、江南大学附属无锡市第五人民医院的研究人员在《英国医学会公共卫生》期刊上发表了一项研究显示,与饮食导致相关炎症会增加中风风险!与饮食炎症指数最低的人相比,饮食炎症指数最高的人,与中风风险增加87%相关。

  而红肉,生肉呈鲜红色的肉类及加工肉,都会促进炎症反应的发生,增加中风风险!

  Question 03自己家做的卤肉算加工肉制品吗?

  Answer03家庭自制的腊肉、熏肉、咸鱼、腊火腿等在制作过程中会腌制、熏制,属于加工肉制品。

  在制作过程中不加盐或亚硝酸钠腌制以试图延长保质期的食物,例如自己做的卤鸡、卤鱼、酱牛肉、酱肘子等,不属于加工肉制品范畴。

  当然如果油、盐、糖、酱油等调味品放得多的话,还是要控制食用量。其实问题的重点不一定是食物的分类算不算“加工肉制品”,而在于我们自己摄入到身体内的各种物质超没超标,超没超过身体的耐受能力,“万物皆有毒,只要剂量足”,哪怕是白开水,超大量摄入也是“有毒”的。

  三 每天这样吃,有效保护大脑

  “吃”可以伤大脑,也可以护大脑。

  此前,医学研究人员们设计了一种专门针对大脑健康的饮食模式——MIND饮食,可以让大脑年轻7.5岁!

  具体方法如下——

  01多吃绿叶菜

  这类食物富含叶酸、类胡萝卜素和生物类黄酮等生物活性成分,它们有助改善大脑健康,预防认知能力下降。

  02把浆果放进食谱中

  随着年龄增大,自由基会随着血液系统攻击脑细胞,导致大脑记忆逐渐丧失。浆果富含生物类黄酮,具有很好的抗氧化作用。

  03使用橄榄油烹调

  相对富含饱和脂肪的猪油、牛油等,橄榄油、大豆油等植物油更有利于大脑健康。

  04补充全谷物

  其富含B族维生素和膳食纤维,能够改善大脑健康。

  05经常吃点鱼

  大脑有上千亿个神经细胞,用来传递信息的细胞膜由必需脂肪酸组成,富含必需脂肪酸的食材主要是鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼等深海鱼。

  06每天一小把坚果

  坚果富含具有抗氧化作用的维生素E,有助延缓大脑衰老。

  07豆类食物不能少

  富含蛋白质和膳食纤维的豆类可以增加饱腹感,并且还富含B族维生素,这些营养素对大脑健康至关重要。

  08少红肉、多白肉

  跟猪肉、羊肉等畜肉相比,禽肉不饱和脂肪酸含量高,对大脑健康有利。

  09定时补水

  大脑的主要成分是水,缺水第一个影响的就是大脑。研究发现,口渴时,人的反应会变慢,喝一杯水能提高大脑的工作效率。

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